Wie macht man eine Eierschecke - Der typische Kuchen aus der Sächsischen Schweiz by AchimMeurer.com .

Everywhere in the cafés or restaurants or at a bakery you will see a cake called “Eierschecke” a egg custard cake. But how do you do it?

We were invited and could watch a baker do it:

For the different layers you need different ingrediences. Here they are nicely sorted.

For the bottom you need flour, sugar, baking soda and liquid butter.

Mix everything.

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Powder a baking dish with flour.

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Put the dough on the bottom of the baking form and spread it in a thin layer. Put it up a little bit at the edge.

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For the curd cheese layer you need to mix curd cheese, custard powder, sugar and eggs.

Spread it afterwards onto the bottom.

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For the next layer stirr custard powder and sugar with milk.

Heat this mixture in a pot.

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Add butter and mix it all.

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Separate the eggs.

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Beat the egg whites until they are stiff.

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Put the egg yolks to the mixsture and stirr until it is goopy.

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Carefully add the stiff eggwhites.

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Put the mixture onto the curd cheese layer.

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Bake for about one hour.

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Let it cool down in the oven.

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Separate the cake from the edge of the form and cut it into pieces.

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Serve it on a plate.

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Yummy!!

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The receipt is from an old cook book and has been slightly adapted.

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Have you ever tried it? Do you like it with or without raisins?

Thanks to “Eleven Kaffebar” for inviting us.

All Photos © Waltzing Meurers

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