In Südtirol haben wir eine andere Version von Schinkenfleckerln kennen gelernt. Die Bozner Variante.
Und die geht so:
Klein geschnittene Zwiebel andünsten
Kleine Würfel vom gekochten Schinken hinzufügen
Etwas fein gehackten Schnittlauch dazu
und die Fleckerl dazu geben
Alles gut vermischen und andünsten
Etwas Mehlschwitze dazu geben und alles gut vermischen
Eigelb unterrühren
Und geschlagenes Eiweiß unterheben
Die Mischung in eine feuerfeste Form geben
etwas geriebenen Parmesan darüber streuen
und ca 20min überbacken.
Fertig! Guten Appetit!
Auch an dieser Stelle vielen Dank an das Wirtshaus Vögele in Bozen fürs In-Den-Topf-Gucken-Lassen und Erklären!
