Wir haben Resi in ihrer Rauchkuchl besucht und natürlich auch miterlebt, wie sie auf offenem Feuer kocht und ein mehrgängiges Menu zaubert. Dabei kann man auch noch mit ihr plaudern und erfährt einiges über Ihre Ansichten und Visionen und ihre Almhütte, ihren Garten und und und… Die ganze Geschichte gibt es beim Salzburger Land Magazin zu lesen.
Wir befassen uns ja ganz gerne mit Essen und testen – wenn möglich – auch regionale kulinarische Angebote. Das haben wir auf der Insel Sao Miguel auch ausgiebig getan. Was wir da alles so gegessen und getrunken haben, könnt ihr beim Sonnenseiten-Blog von Olimar lesen: Kulinarik auf São Miguel – von Käse, Fischen und köstlichem Brot
Tee in Europa? Nie im Leben! Doch! Es gibt tatsächlich eine Teeplantage in Europa und zwar auf der Azoreninsel Sao Miguel. Dort wird seit 18 irgendwas Tee angebaut, nachdem die Orangenplantagen einer Krankheit zum Opfer fielen. Diese Plantage und die dazugehörige Fabrik haben wir besichtigt. Alles über den europäischen Tee und unsere Besichtigung vor Ort erfahrt Ihr auf dem Sonnenseiten-Blog bei Olimar.
Erstaunlicherweise wird auf Madeira immer noch Zuckerrohr angebaut und verarbeitet. Wir haben nicht nur ein paar Felder besucht, sondern ware auch in der Zuckerrohrfabrik und haben uns angeschaut, wie diese schönen lilafarbenen Stangen verarbeitet werden. Wie das so funktioniert, könnt Ihr hier im Sonnenseiten-Blog von Olimar nachlesen.
Nachdem wir die Zuckerrohrfabrik entdeckt hatten, haben wir gleich noch eine Bananenplantage bewundert. Es gibt eine Plantage, durch die kann man einfach durch spazieren. Das war super spannend. Und eigentlich kann man sich danach gar nicht vorstellen, dass die Bananen im Supermarkt so günstig sind… Die ganze Geschichte gibt es hier im Sonnenseiten-Blog bei Olimar.
Immer wieder werden wir gefragt, was wir nach der Walz machen wollen… Vielleicht Käse??!!?? Wir haben ja schon mehrfach beobachten dürfen, wie Käse hergestellt wird. Allerdings durften wir eben nur zuschauen. Beim Fürstenhof in Kuchl im Salzburger Land ist das anders. Da darf man selber anpacken. Es gibt dort nämlich einen Käse-Workshop. Das mussten wir sofort ausprobieren!! In der Schaukäserei gibt es alles, was man für die Käseherstellung braucht. Allerdings im Miniformat. Also auch Mini-Kupferkessel. Weiterhin gibt es eine schriftliche Anleitung und alle Gerätschaften, wie Thermometer, Kelle, Siebe, Streichhölzer… Alles liegt parat. Gearbeitet wird mit Rohmilch. Jeder Teilnehmer bekommt etwa 3 l Milch. Etwas Buttermilch wird hinzugegeben, um die Milch etwas zu säuern. Nur ein Schnapsglas voll. Anschließend wird die Milch auf 39 Grad erhitzt. Dafür braucht man die Streichhölzer und das Thermometer. Wenn die richtige Temperatur erreicht ist, wird pflanzliches Lab zugesetzt. Danach muss man etwas warten, bis die
Das Weinberg-Schlösschen in Oberheimbach legt große Wert auf die Kulinarik. Hier wird alles noch von Hand gemacht. Wir durften einen ganzen Tag mit in der Küche verbringen und zugucken, wie das tolle Küchenteam von Marc Lambrich arbeitet. Von der Warenanlieferung über die Vorbereitung bis hin zum Anrichten vor dem Servieren ist alles dabei. Viel Spaß beim Angucken! Am besten lest Ihr diesen Blogpost nach dem Essen, sonst besteht die Gefahr, dass Ihr Hunger bekommt.
Wir interessieren uns ja auch durchaus für Kulinarik und deswegen haben wir uns auch im Saalachtal nach leckeren Dingen umgesehen. Und hier gibt es das ein oder andere Schmankerl zu entdecken… Wahrscheinlich gibt es einiges davon auch in anderen Gegenden, aber jeder hat ja so sein Rezept und auch die Bezeichnungen variieren sicherlich. Kaspressknödel & Kaiserschmarrn Auf den verschiedenen Speisekarten sind wir über einige Gerichte gestolpert, die wir so noch nicht kannten. Aber auch bekanntes war dabei, wie Kaspressknödel und Kaiserschmarrn. Aber nichts schmeckt so gut, wie handgemachtes möglichst auf einem Holzofen auf einer Hütte nach einer langen Wanderung. Hmmmmmm…. Lecker…. Pinzgauer Bladln Bladln waren neu für uns. Wir durften sie bei Helga kennen lernen auf der Hundsfußalm. Sie sind meist aus Roggenmehl oder aus Weizen- und Roggenmehl und es gibt sie gefüllt oder ungefüllt. Sie sind hauch dünn. Man kann wahrscheinlich die Zeitung da durch lesen und sie werden
Beim Gasthof Kröll durften wir Ralf Kröll, Inhaber und gelernter Koch, in die Töpfe gucken. Vieles, was im Haus auf den Tisch kommt, ist selbst gemacht. Was das alles war und wie das gemacht wird, könnt Ihr hier im Salzburger Land Magazin lesen. Auf Englisch gibt es die ganze Geschichte schon hier bei uns zu lesen.
Wir haben mal geguckt, wie Pinzgauer Bierkäse gemacht wird und durften wirklich jeden Schritt beobachten – vom Melken bis zum fertigen Käse… Wie das genau geht und was wir dabei alles gesehen haben, könnt Ihr beim Salzburger Land Magazin nachlesen. Bei uns gibt es die ganze Geschichte auf Englisch zu lesen.
Die Meurers OÜ
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